番薯叶素肉包怎么做好吃 番薯叶素肉包家常做法
时间：2021-08-20 11:33:49
作者：网络
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番薯叶素肉包怎么做?很多小伙伴都想自己制作番薯叶素肉包，下面就和小编来看看番薯叶素肉包制作方法。
“为同样素食的母亲，做了个早餐，她喜欢吃宣软的包子，就地取材，用当季的番薯叶和素牛肉做馅儿。”
食材明细
主料
温水 105g 面粉 200g 干酵母 2g 番薯叶 适量 香菇 6朵 素牛肉 适量
辅料
糖 适量 小苏打 适量
调料
素蚝油 适量 盐 适量 香油 适量
咸香 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 高级 难度
番薯叶素肉包的做法步骤
1
温水105克，不超过40℃，干酵母2克化开。
2
面粉200克，糖2.5克，加入酵母水，搅成絮状，揉成面团。
3
盖盘，醒发10分钟，10分钟后把面团揉光滑，盖保鲜膜，室温发酵至1.5倍-2倍大。
4
香菇6朵，糖2勺，用水震荡下加速泡发，再泡发30分钟。
5
番薯叶焯熟，过凉水；香菇焯熟。
6
番薯叶切丁，控干水分；香菇切丁；素牛肉切丁。
7
番薯叶中加入小苏打少许，香菇丁、素牛肉丁，素蚝油、盐、香油，搅拌均匀。
8
面团发酵好后，排气、搓成长条，分成6等分。
9
擀成圆片，边缘擀薄，边擀边沾点面粉，放上馅料后，左手抵右手食指第一关节处收口。
10
包好的包子，二次醒发10分钟，上汽后大火蒸10-15分钟，焖5分钟。
小窍门
1. 焯熟的番薯叶过凉水以及加入少许小苏打，是为了保持翠绿的颜色。 2. 左手抵右手食指第一关节处收口，可以使褶子变长，更好看一些。
来自 美食天下 雯雯蔬食 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 早餐 午餐 晚餐
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